茶の湯の心を
三代目の主人が
料理にうつし、
冴えわたる技の
茶懐石十二ヶ月を
ここに伝授。

板前割烹「たん熊」の
懐石料理

その歴史は茶の湯文化とも
重なる美しい時間を重ねた
京料理と　もてなしの心に
あふれた茶の湯が
ここのである

たん熊主人　栗栖正博　著　　　　　矢野正善　撮影

２００３年２月　　　　京都・淡交社発行

価格１６００円+税