キャピタンとはカピタンの事である。カピタンはキャプテンと同じ意味。カピタンは船長の事である。また、オランダ商館館長もカピタンと呼んでいたそうだ。
カピタンが日本に持ち込んだ物を、カピタン何何と言っていたのが現在も残っている訳で、例えば 「カピタン織り」「カピタン雪駄」
カピタン物は、すなわち、南蛮物と言う事で、「カピタン漬け」は
「南蛮漬け」とも言う。
料理で「南蛮」と付く物に
①ナンバ（難波）と同じことで葱（ネギ）の事を指す。難波煮はネ
ギと一緒に煮る。「かもなんば」鴨とネギの煮たもの。
②香辛料のよく効いた煮物とか、辛い煮物は南蛮煮と言う。
③魚や野菜を、一度焼いて煮る物、漬ける物も南蛮煮（難波煮）、南蛮漬け（難波漬け）と言う。
したがって「キャピタン漬け」は「南蛮漬け」と同じことだ。
２０００年３月記
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